Tomates farcies de grand-mère

Préparation

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   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 180°C. Laver les tomates, découper un chapeau sur chacune et les évider délicatement à la petite cuillère, sans percer la peau. Réserver la chair récupérée et saler légèrement l'intérieur des tomates, puis les retourner sur du papier absorbant pour qu'elles dégorgent pendant la préparation de la farce.

2. 2

   Tremper la mie de pain

   Faire tremper la mie de pain dans le lait. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon et l'ail, et les faire revenir 5 min à la poêle dans un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais pas colorés.

3. 3

   Mélanger la chair à saucisse

   Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'oignon et l'ail revenus, la mie de pain essorée, l'œuf et le persil ciselé. Poivrer généreusement (la chair à saucisse est déjà salée). Bien malaxer à la main pour obtenir une farce homogène.

4. 4

   Préparer le riz

   Répartir le riz cru dans le fond d'un plat à four, verser dessus la chair de tomates réservée mixée grossièrement avec un verre d'eau : le riz cuira dans ce jus pendant la cuisson.

5. 5

   Garnir les Tomates

   Garnir généreusement chaque tomate de farce en formant un petit dôme, replacer les chapeaux, et poser les tomates sur le lit de riz. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

6. 6

   Cuisson

   Cuire 50 min à 180°C. À mi-cuisson, vérifier que le riz ne sèche pas : ajouter un demi-verre d'eau chaude si nécessaire. Les tomates doivent être fondantes et la farce bien dorée.