Quiche aux légumes du soleil

Name: Quiche aux légumes du soleil
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pâte brisée; 1 courgette; 1 aubergine; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 tomates; 1 oignon rouge; 2 gousses d'ail; 30 ml huile d'olive; 4 œufs; 200 ml crème fraîche épaisse; 100 ml lait entier; 80 g gruyère râpé; 5 g Sel; 1 pincée poivre noir moulu; 4 branches de thym frais; 5 g basilic frais (feuilles)

Un plat du soleil, aussi beau que savoureux.

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Par Sabine · Publié le 30 juin 2026

1h 25min Facile Française 6 personnes DE SAISON

6 personnes

1 pâte brisée
1 courgette
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 tomates
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
30 ml huile d'olive
4 œufs
200 ml crème fraîche épaisse
100 ml lait entier
80 g gruyère râpé
5 g Sel
1 pincée poivre noir moulu
4 branches de thym frais
5 g basilic frais (feuilles)

Ajoutez des olives noires dénoyautées ou des tomates séchées pour encore plus de caractère méditerranéen.

Variante

Version chèvre : remplacez le gruyère par 100 g de fromage de chèvre émietté pour une touche plus prononcée.

Conservation : Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Une quiche généreuse et colorée, garnie de légumes d'été rôtis au four. Poivrons, courgettes et aubergines fondants dans un appareil crémeux aux œufs.

Préparation

1

Rôtir les légumes:

Préchauffez le four à 200°C. Coupez la 1 courgette, l'1 aubergine, les 1 poivron rouge et 1 poivron jaune et l'1 oignon rouge en dés de 2 cm. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'30 millilitres huile d'olive, ajoutez les 2 gousses d'ail en chemise, le 4 branches de thym frais et assaisonnez avec le 5 grams sel fin et le 1 grams poivre noir moulu. Enfournez 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.
2

Précuire la pâte à blanc:

Pendant ce temps, foncez un moule à tarte de 28 cm avec la 1 pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier cuisson et de billes de cuisson (ou légumes secs). Enfournez 10 minutes à 180°C pour précuire la pâte à blanc.
3

Préparer l'appareil:

Dans un grand bol, battez les 4 œufs avec la 200 millilitres crème fraîche épaisse et le 100 millilitres lait entier. Ajoutez la moitié du 80 grams gruyère râpé, le 5 grams sel fin et le 1 grams poivre noir moulu. Mélangez bien.
4

Garnir la quiche:

Répartissez les légumes rôtis sur le fond de tarte précuit. Coupez les 2 tomates en rondelles et disposez-les par-dessus. Versez l'appareil aux œufs uniformément sur les légumes. Parsemez du reste de 80 grams gruyère râpé.
5

Cuire la quiche:

Enfournez à 180°C pendant 35 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit bien pris et le dessus légèrement doré. Vérifiez la cuisson en piquant le centre : il doit ressortir propre.
6

Laisser reposer et servir:

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Parsemez de feuilles de 5 grams basilic frais (feuilles) fraîches. Servez tiède ou à température ambiante, avec une salade verte.