Rouleaux de printemps

Préparation

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   Préparer les vermicelles

   Faites tremper les 100 grams vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez et coupez-les grossièrement avec des ciseaux.

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   Préparer les légumes

   Pelez et râpez les 2 carottes râpées. Coupez le 1 concombre en fins bâtonnets sans les graines. Lavez et essorez les 8 feuilles de laitue, la 8 branches de menthe fraîche et la 8 branches de coriandre fraîche

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   Préparer la sauce trempette

   Mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, la gousse d’ail pressée et éventuellement le 0.5 piment rouge (facultatif) finement émincé. Réservez.

4. 4

   Ramollir les galettes

   Trempez une 8 galettes de riz (22 cm) dans un grand bol d’eau tiède pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et translucide. Posez-la à plat sur un torchon propre humide.

5. 5

   Garnir et rouler

   Déposez au centre une feuille de laitue, quelques 100 grams vermicelles de riz, des bâtonnets de 1 concombre, des 2 carottes râpées, quelques 200 grams crevettes cuites décortiquées, une branche de 8 branches de menthe fraîche et une de 8 branches de coriandre fraîche. Rabattez les côtés, puis roulez fermement en serrant bien.

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   Répéter et servir

   Répétez l’opération pour les 7 rouleaux restants. Servez aussitôt avec la sauce trempette, ou filmez et réfrigérez jusqu’au moment de servir (maximum 2h).