Fraîche, rapide et de saison.
DE SAISON
Rémoulade de courgettes
Fraîche, rapide et de saison.
Par Sabine
Publié le 30 juin 2026
Une rémoulade légère et estivale qui revisite le grand classique au céleri. Des courgettes croquantes râpées, nappées d'une sauce moutardée maison.
Préparation
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1
Râper et dégorger les courgettes:
Lavez les 3 courgettes fermes sans les éplucher. Râpez-les en julienne avec une râpe à gros trous ou une mandoline. Saupoudrez de 4 grams sel fin, mélangez et laissez dégorger 15 minutes dans une passoire.
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2
Égoutter et sécher:
Pressez les courgettes râpées entre vos mains pour éliminer un maximum d'eau. Épongez-les ensuite dans un torchon propre. Cette étape est essentielle pour une rémoulade qui ne rende pas d'eau.
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3
Préparer la sauce:
Dans un grand bol, mélangez la 15 grams moutarde de Dijon, la 45 grams mayonnaise, le 15 grams yaourt nature et le 10 milliliters jus de citron. Ajoutez le 1 grams poivre noir moulu et les 10 grams câpres (facultatif) si vous les utilisez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
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4
Mélanger et réfrigérer:
Ajoutez les courgettes égouttées dans la sauce et mélangez bien pour les enrober uniformément. Incorporez la 10 grams ciboulette ciselée ciselée. Réfrigérez au moins 15 minutes avant de servir.
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5
Servir:
Servez bien frais, parsemé d'un peu de 10 grams ciboulette ciselée supplémentaire. Accompagne parfaitement une viande grillée, du poisson ou se déguste seul en entrée légère.
Informations Nutritionnelles
Calories :
95 kcal
Glucides :
5g
Protéines :
3g
Lipides :
7g
Avis & Notes
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Questions fréquentes
Pourquoi ma rémoulade rend-elle de l'eau ?
Les courgettes n'ont pas été suffisamment dégorgées et essorées - ne sautez pas l'étape du sel et du torchon.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, elle se conserve 24h au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Égouttez-la à nouveau avant de servir si besoin.
