La fraîcheur du potager en quelques cuillères.
DE SAISON
Soupe froide courgette-menthe
La fraîcheur du potager en quelques cuillères.
Par Sabine
Publié le 22 juin 2026 · mis à jour le 24 juin 2026
Quand les beaux jours arrivent, cette soupe froide courgette-menthe devient l'entrée idéale : légère, veloutée et ultra-rafraîchissante. La douceur de la courgette se marie à la fraîcheur vive de la menthe pour un velouté tout en finesse, à préparer en quelques minutes et à servir bien frais. Parfaite pour un dîner d'été léger ou une entrée qui fait son effet sans passer des heures en cuisine.
Préparation
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1
Émincer l'oignon et l'ail. Couper les courgettes en rondelles (garder la peau pour la couleur).
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2
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive 3 min, sans coloration.
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3
Ajouter les courgettes et l'ail, laisser revenir 5 min en remuant.
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4
Verser le bouillon, saler légèrement, couvrir et cuire 15 min à feu moyen.
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5
Hors du feu, ajouter la menthe (réserver quelques feuilles) et le fromage frais, puis mixer finement.
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6
Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur au moins 2 h.
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7
Servir bien frais, avec la menthe ciselée et un filet d'huile d'olive.
Informations Nutritionnelles
Calories :
110 kcal
Glucides :
9g
Fibres :
3g
Protéines :
4g
Lipides :
6g
Avis & Notes
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Questions fréquentes
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu'à 2 mois, mais uniquement la version sans laitage : la crème ou le yaourt deviennent granuleux à la décongélation. Congelez le velouté nature et ajoutez le fromage frais et la menthe au moment de servir.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, c'est inutile. La peau apporte une jolie couleur verte au velouté et concentre une bonne partie des fibres et des vitamines. Un simple lavage suffit.
Peut-on la servir chaude ?
Absolument. Cette recette fonctionne aussi en velouté chaud, idéal pour les soirées plus fraîches. Servez-la dès le mixage, sans passer par l'étape réfrigération.
Par quoi remplacer le fromage frais ?
Un yaourt grec, de la crème fraîche, ou une cuillère de purée d'amande pour une version végétale. Vous pouvez aussi l'omettre pour une soupe plus légère, au goût de courgette plus marqué.
Quand ajouter la menthe pour qu'elle garde son goût ?
Au plus tard possible. Si vous préparez la soupe à l'avance, incorporez la menthe ciselée juste avant de servir : elle perd de son éclat aromatique au fil des heures.
