Sauce César maison
La vraie sauce César crémeuse et relevée, montée comme une mayonnaise avec anchois, ail, parmesan et citron. Elle transforme une simple salade romaine en plat culte — et ridiculise les sauces du commerce.
Par Sabine
Publié le 9 juillet 2026
La vraie sauce César crémeuse et relevée, montée comme une mayonnaise avec anchois, ail, parmesan et citron. Elle transforme une simple salade romaine en plat culte — et ridiculise les sauces du commerce.
Préparation
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1
Écraser les anchois
Écraser les anchois et l'ail en pâte fine.
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2
Fouetter le jaune d'œuf
Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde et cette pâte.
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3
Monter à l'huile
Monter à l'huile en filet, comme une mayonnaise.
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4
Ajouter le citron
Détendre avec le jus de citron.
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5
Incorporer le parmesan
Incorporer le parmesan finement râpé, poivrer généreusement.
Informations Nutritionnelles
Calories :
250 kcal
Glucides :
1g
Protéines :
5g
Lipides :
25g
Avis & Notes
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Questions fréquentes
Peut-on la faire sans anchois ?
Ils sont la signature du goût César (on ne les sent pas en tant que tels). À défaut, une cuillère de sauce Worcestershire en apporte une partie.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
48 h maximum au réfrigérateur : elle contient un jaune d'œuf cru.
