Sauce béchamel inratable
La béchamel maison, lisse et nappante, prête en 10 minutes sans grumeaux. La base indispensable des lasagnes, gratins, croque-monsieur et endives au jambon.
Par Sabine
Publié le 3 juillet 2026
La béchamel maison, lisse et nappante, prête en 10 minutes sans grumeaux. La base indispensable des lasagnes, gratins, croque-monsieur et endives au jambon.
Préparation
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1
Fondre le beurre
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
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2
Ajouter la farine
Ajouter la farine d'un coup et mélanger 2 min au fouet : le roux doit mousser sans colorer.
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3
Ajouter le lait
Verser le lait froid en 3 fois, en fouettant énergiquement à chaque ajout.
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4
Cuisson
Cuire 5 à 7 min sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
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5
Assaisonnement
Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
Informations Nutritionnelles
Calories :
150 kcal
Glucides :
11g
Protéines :
4g
Lipides :
10g
Avis & Notes
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Questions fréquentes
Le secret anti-grumeaux ?
Un contraste de température : roux chaud + lait froid (ou l'inverse), et un fouet qui ne s'arrête jamais.
Ma béchamel est trop épaisse, que faire ?
Détendez-la avec un peu de lait chaud en fouettant ; trop liquide, prolongez la cuisson quelques minutes.
